01/28/11 (Fri)
ジュレかけそば
ブログで見かけた「ジュレかけそば」なるものを作ってみました。何てことはない、つゆをジュレ仕立てにするだけです。これとイクラと温泉卵にそばをからめて食べるのですが、なかなかおいしかったです。

ちなみにつゆはいつものように手作りです。といっても、市販のつゆの甘さが苦手というだけで、凝ったことをするのは面倒なので、しょうゆにみりんをちょっとだけ混ぜたものを沸騰寸前まで煮立て、かつお節でとっただし汁と1:3で混ぜただけ。(1:4でもいいかも) つゆのジェルは、通常の半分の量のゼラチンで柔らかめに仕上げます。

今回の温泉卵はこちらの方法で作ってみました。いちいち温度をはかるのではなく、お湯と水の分量で調整しているところがグッドです。最後に三つ葉を散らして、ぜーんぶ混ぜてねっとりさせて、いただきます。んーおなかいっぱい。