03/01/13 (Fri)
コトコト ポークカレー♪
カレーの中ではポークが一番好きという母のために、ポークカレーを作りました。調理時間は30分。その後コトコト煮込むこと2時間。そのまま一晩おいて翌日また煮込むこと1時間。でも食べる時はあっという間に売れちゃいました(笑) おいしかったのでレシピをメモ。材料は4人分。

  1. 鍋にオリーブオイル適量とクミン小さじ2を入れ、弱火にかけて香りを出す。みじん切りにした玉ねぎ2個を入れ、あめ色になるまで炒める。
  2. 1に、みじん切りにしたにんにく2~3かけを加えてさらに炒め、すりおろしたにんじん1/2本、へたを取って皮付きのまま刻んだトマト1個、カレー粉小さじ3、小麦粉大さじ3を加え、軽く炒める。ブイヨン(マギーの化学調味料無添加ブイヨン1本=4g)1本、水1リットルを注ぎ、塩適量を入れて弱火で煮込み始める。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱してカレー用の豚肉300gを入れ、塩、あらびきブラックペッパー各適量をふって強火で適度な焦げ目がつくまでしっかり焼き、2に加える。ふたをして弱火のまま2時間煮込む。(そのまま一晩おいて翌日さらに1時間ほど煮込むともっとおいしくなります)
  4. ガラムマサラ小さじ1、はちみつ少々を加え、塩で味をととのえる。