11/23/11 (Wed)

Canapes - カナッペ -
海外のサイトによれば、カナッペには何を使ってもいいけれど、基本的には4つのパートに分かれるそうです。

  1. ベース(トーストしたパン、クラッカーなど)
  2. スプレッド (タプナード、ムースなど)
  3. メイン (スモークサーモン、生ハムなど)
  4. 飾り (ケイパー、小さく切った野菜、エシャロットなど)


それを念頭に置きつつ、ベースに小麦胚芽のクラッカー、スプレッドにはゆで卵のみじん切りに塩、ブラックペッパー各少々をふってマヨネーズであえたもの、クリームチーズ、メインにはサーモン、ベーコン、飾りにはアボカド、なす、トマト、セロリ…などなど、冷蔵庫にあったものを適当にのせて作ってみました。

ポイントは、アンチョビ、ブラックオリーブ、にんにくを細かく刻んでオリーブオイルで炒めたものを、最後にちょこっとのせたこと。タプナードを作るつもりが、アンチョビを入れすぎて辛くなっちゃったのでそうしたのですが、これはこれでいいかも。全体の味が引き締まっておいしかったです。