キーマカレー

実質調理時間30分2~3人分


  1. なすとズッキーニ各1本を輪切りにし、オリーブオイルを少し多めにひいて熱したフライパンに入れて塩、あらびきブラックペッパー各少々をふり、ほどよく焦げ目がついてやわらかくなるまで弱火で10分ほどじっくり火を通す。
  2. 1に火を通している間に、玉ねぎ1個、にんじん半分、セロリ2分の1本、トマト2分の1個、にんにく2かけ、しょうが1かけを適当な大きさに切り、フードプロセサーでがががーーっとおろす。
  3. 1をいったん取り出し、同じフライパンにオリーブオイル少々をひいて中火にし、2と牛豚ひき肉200g、塩、あらびきブラックペッパー各少々、カレー粉大さじ1を入れ、肉に火が通るまでそのまま中火で炒める。
  4. 3に水カップ1、カレールウ40g、ローリエ1枚、中濃ソース、しょうゆ各小さじ1を加えて混ぜ、弱火で15分ほど煮込む。
  5. 皿にご飯を盛り、1のなすとズッキーニをのせ、4のカレーをかける。



*ポイントはソースの材料をすべてフードプロセサーですりおろすこと。煮込み時間も短縮できるし、舌ざわりがとろっとろで本当においしくなります。