ポークカレー

実質調理時間30分4人分


  1. 鍋にオリーブオイル適量とクミン小さじ2を入れ、弱火にかけて香りを出す。みじん切りにした玉ねぎ2個を入れ、あめ色になるまで炒める。
  2. 1に、みじん切りにしたにんにく2~3かけを加えてさらに炒め、すりおろしたにんじん1/2本、へたを取って皮付きのまま刻んだトマト1個、カレー粉小さじ3、小麦粉大さじ3を加え、軽く炒める。ブイヨン(マギーの化学調味料無添加ブイヨン1本=4g)1本、水1リットルを注ぎ、塩適量を入れて弱火で煮込み始める。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱してカレー用の豚肉300gを入れ、塩、あらびきブラックペッパー各適量をふって強火で適度な焦げ目がつくまでしっかり焼き、2に加える。ふたをして弱火のまま2時間煮込む。(そのまま一晩おいて翌日さらに1時間ほど煮込むともっとおいしくなります)
  4. ガラムマサラ小さじ1、塩で味をととのえる。甘みを加えたい場合は、はちみつをほんの少しだけ入れる。



*クミンは最初に、ガラムマサラは最後に入れます。とにかくひたすら煮込めばおいしくできます!