サーモンとほうれん草のグラタン

実質調理時間30分4人分


  1. 薄切りにした玉ねぎ1個をバターとオリーブオイルでよく炒め、そこに小麦粉大さじ3を加えてしっかりなじませてから冷たい牛乳400ccを一気に入れて素早く混ぜ、とろっとするまで中火~弱火で温めながら混ぜ続け、塩、あらびきブラックペッパーで味をととのえる。
  2. サーモン1~2切れ(先に骨を取り、塩、あらびきブラックペッパー各適量をふって少しおいておいたもの)、薄切りにしたマッシュルーム1パック、3~4cm幅に切ったほうれん草1束をオリーブオイルでさっと炒めて塩、あらびきブラックペッパー各適量で味をととのえ、耐熱皿に入れて、1の玉ねぎホワイトソース、細切りチーズ、粉チーズの順にかけてトースターで適度に焦げ目がつくまで焼く。



*ホワイトソースでだまにならないようにするコツは、小麦粉が見えなくなるまでなじませること、牛乳は冷たいまま一気にそそぐことです。