麻婆茄子豆腐

調理時間25分4人分


  1. ボールにみそ、しょうゆ各大さじ1杯半、酒、オイスターソース各大さじ1、豆板醤小さじ1を入れて、混ぜておく。
  2. つぶしてみじん切りにしたにんにく2かけ、みじん切りにしたしょうがひとかけ(大きめ)、小口切りにしたねぎ1本をフライパンに入れ、ごま油適量をかけて弱火で温める。
  3. なす2個を縦半分に切ってななめ薄切りにし、2に加えて5分ほど中火で炒める。
  4. 3に豚ひき肉200gと1の合わせ調味料を加えて混ぜ、肉に火が通るまで炒めたら豆腐1丁を丸ごと入れ、好きな大きさにくずしながら全体を混ぜる。
  5. 4に片栗粉少々をまんべんなくふって混ぜ合わせ、水カップ4分の1を加えてひと煮立ちさせる。



*豆腐を切ったり、片栗粉を水溶きする手間を省いているのがポイントです。