根菜たっぷりの豚汁

調理時間30分4人分


  1. 鍋に、にんじん1本、だいこん4分の1本、油揚げ1枚、玉ねぎ2分の1個、ごぼう1本(ごぼうはピーラーでささがき、他の野菜はすべて薄切り)、豚肉薄切り(しゃぶしゃぶ用がベスト)200gの順に重ね入れ、ごま油ひとたらし、水カップ2分の1を加え、ふたをして強めの中火で4分加熱、火を止めて3分蒸す。
  2. 豚肉だけをいったん取り出し、鍋に水カップ4を入れて強火で煮る。
  3. 沸騰したら火を弱火にし、アクを取って、別なボールに鍋の汁で溶いておいたみそ大さじ5のうちの半分と酒大さじ1を加え、1~2分煮込む。
  4. 豚肉、残りのみそ、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ、沸騰する直前に火を止め、ごま油少々をたらして全体に混ぜ合わせ、器によそってねぎ少々をのせたら出来上がり。



*蒸しいため」を応用してみました。最初に炒めたり、始めから煮込むよりも、肉が柔らかく、全体的にさっぱりと仕上がります。