鶏ささ身の回鍋肉

調理時間20分4人分


  1. 鶏ささ身6本に塩とあらびきブラックペッパーをふってから片栗粉を薄くまぶし、鍋で沸騰させたお湯に入れてすぐに火を止め、ふたをしてしばらくおいておく。中まで火が通ったら取り出して細く裂く。
  2. ささ身に火が通るのを待つ間に、フライパンにごま油を熱して、みじん切りにしたにんにく1かけ、適当な大きさに切ったキャベツ1/2個とピーマン2個を入れ、中火で4~5分炒める。
  3. みそ大さじ4と酒大さじ1を混ぜておき、2のフライパンに1のささ身と一緒に加え、全体がなじむまで手早く炒める。



*ささ身はゆでずに余熱で温めるのがポイントです。こうするとしっとりやわらかに。